小孩子和老年人，巴沙鱼是*合适但是的，由于这类鱼沒有刺沒有骨骼，不必担心鱼刺卡喉咙，老人和小孩能够小口的吃。
但是，有的人表明巴沙鱼越南地区進口的，在运送全过程中可能会出现聚磷**解决的全过程，因此选购的情况下特别注意选择。
巴沙鱼，属鲶形目、巨鲶科、巨鲶属淡水鱼，东南亚地区关键的渔业养殖种类，越南地区译音为‘卡巴沙’（CABaSa），实际上便是越南地区的石斑鱼！
越南地区是全世界饲养巴沙鱼较大的生产国，现阶段出入口地域已超出80个國家，欧盟国家是*关键的销售市场，占出入口总产量的35%。
巴沙鱼具备生长发育快、块头大、生产量高、易喂养、易生产加工的特性，因此在销售市场上价钱较为划算，出入口时大部分以速冻鱼柳的方式出售，我国市场上大概价钱为20——5零元/Kg。
越南地区出入口的鱼柳实际上是历经药品解决的，包含多聚磷**、硫化物和柠檬酸钠盐等食品防腐剂，泡过这种药品之后的鱼类水分含量上升，材质也更有延展性。
尽管这种食品防腐剂在应用范畴内，成年人能够安心服用，但不宜给初添宝宝辅食的孩子吃。
聚磷**做为保湿剂普遍被运用于水产品食品生产过程中，但过多加上会伤害身心健康，影响身体中钙、铁、铜、锌等营养元素的消化吸收均衡。身体假如持续累积聚磷**，还能够造成腹痛、腹泻，乃至骨骼增厚、骨质疏松等问题。
国际性食品法典联合会（CAC）及其欧美国家等资本主义国家明文规定了在水产品产品生产加工中聚磷**的应用限定。聚磷**较大需求量为5.0g/kg（可独立应用或混和应用，较大需求量以磷酸根PO43-计）。
巴沙鱼其肉质地细致、美味可口、营养丰富，含丰富多彩蛋白、维生素D、矿物（主要是钙）等微量元素，巴沙鱼有补气血、平咳功效，对体弱多病咳嗽有一定功效，巴沙鱼还具备醒神和延缓衰老等饮食疗法作用，常吃对**贫血、衰老、营养不良、生完孩子孱弱和神经衰弱等症会出现一定輔助功效
怎样选择巴沙鱼
用手指去挤压成型鱼身，若按住位置能立刻回弹力，表明这鱼新鮮，若迟缓反弹或按处出現凹槽，则不新鮮;二看外形且鱼鳞十分详细;三看内脏，用力剥掉剁椒鱼头旁边内脏的位置，在光源下看鳃的色调，红色的，表明这鱼很新鮮，若是暗红色或是紫红色，表明这鱼储放時间太长，不适合选购。
选择巴沙鱼的方式
用手指去挤压成型鱼身，若按住位置能立刻回弹力，表明这鱼新鮮，若迟缓反弹或按处出現凹槽，则不新鮮；二看外形且鱼鳞十分详细；三看内脏，用力剥掉剁椒鱼头旁边内脏的位置，在光源下看鳃的色调，红色的，表明这鱼很新鮮，若是暗红色或是紫红色，表明这鱼储放時间太长，不适合选购
烹饪方法
鱼类自身拥有很浓厚的腥味道，因此不建议清蒸的或者煲汤，西方国家商场里的巴沙鱼大多数以速冻鱼肉的方式出現无鳞无刺，一整片的鱼类，烹饪以前先用酒和盐腌过较为非常容易烹饪，能够用于清炖，涮火锅，或是做毛血旺。
清蒸巴沙鱼
1.鱼切片。
2.加蒜，盐，姜，葱，腌下。我也腌了十分钟。
3.菜盘里放三到四片姜，把鱼类摆上去，鱼类上再摆着姜和葱，无需过多。随后放锅中蒸。我是饭电饭锅里蒸。
4.把鱼上边变黄的葱和姜摘掉。倒些蒸鱼酱油，或一般的生抽酱油也可。
5.锅中加点油，倒进蒜末，炒成蒜末金**。要看中火哦，由于迅速就金**了，一不小心会焦掉的。
6.放点葱末再鱼类上，随后把滚油和金**的蒜末浇在鱼类上。
香煎巴沙鱼
1.冷藏巴沙鱼放到常温状态当然解除冻结。
2.把菜盘里解除冻结好的凉水扔掉，用厨用卫生纸擦拭鱼表层的水份。
3.擦拭水份的鱼打花刀成尺寸匀称的油炸小鱼，在油炸小鱼表层匀称的撒1/8汤匙食用盐。
4.再在油炸小鱼表层匀称的撒1/8汤匙黑胡椒。
5.把鱼放到一边，腌渍5分鐘。
6.炒菜锅纵火上大火烧热底锅，转中文火倒进小量植物油。
7.腌好的油炸小鱼放进锅中中，中小火煎制。
8.煎到一面橙**，翻过来再炸另一面。
9.直至油炸小鱼双面都成橙**，取下油炸小鱼。
